Farklı Meyvelerden Hatay Ev Yapımı Reçeller

Reçel, şekerin meyve ile buluşması sayesinde meyvenin daha dayanıklı hale gelmesini ve dört mevsim tüketilmesini sağlayan özel bir yöntemdir. Bu nedenle Anadolu'da yüzlerce yıldır farklı meyveler ile uygulanan bir yöntem olurken, örneğin Hatay'da da tüm yerli ceviz ile üretilen ceviz reçeli gibi bir örnek bulunmaktadır.

Tüm yerli ceviz ile üretilen ceviz reçeli cevizin uzun süre kireç kaymağında bekletilmesi, kaynatılması ve emek verilmesi ile hazırlanan ve rengi siyaha dönerek apayrı bir görsellik oluşturan bir çeşittir. Aslında Hatay bölgesinde yeni mahsul birçok farklı meyve ve kuruyemiş ile reçel yapıldığı bilinmektedir. Örnek olarak turunç reçeli bölgenin en çok tüketilen reçelleri arasında bulunmaktadır.

Hatay denildiğinde reçel çeşitlerine bakıldığında patlıcan reçeli de tercih edilebilir. Ayrıca incir reçeli gibi birçok farklı çeşit görülebilir. Öyle ki klasik olarak Anadolu'nun her tarafında yapılan çilek reçeli de Hatay’da yer almaktadır. Örneğin, karadut reçeli gibi tarifler dışında Hatay'da en farklı malzemeler ile reçel yapılmaktadır. Bazen bir mısır reçeli, bazen bergamot reçeli veya domates reçeli gibi çeşitler sofralara hem renk hem de tat katmaktadır.

Odun Ateşinde Hatay Pekmezleri

Pekmez yine reçel gibi kahvaltılık veya tatlı olarak her yerde kullanılabilecek doğal bir lezzet olmakla birlikte meyve suyu sayesinde elde edilir. Özellikle taze ve organik meyvelerin sıkılan suyu, odun ateşinde kaynatıldığında çok daha özel ve sağlıklı bir reçel sağlanmaktadır.

Hatay yöresinde reçel çeşitlerinde görülen zenginlik gibi pekmez çeşitlerinde de ev yapımı odun ateşinde pişmiş keçiboynuzu pekmezi gibi birçok çeşit görülebilir. Klasik bir şekilde her evde yer alması gereken üzüm pekmezi yine odun ateşinde hazırlanırken, diğer pekmez çeşitlerine bakıldığında da her biri ev yapımı olmak ile birlikte organik ürün çeşitleri yer almaktadır.

Aslında Türkiye'nin her kentinde yöresel pekmez çeşitleri bulunmak ile birlikte bilhassa Hatay'ın kendine has ev yapımı pekmezine ulaşmak için karadut pekmezi gibi ürünleri Semir Eraslan Baharat sayesinde Hatay'dan alınır. Ancak farklı kentlerden bu ürünü temin etmeniz gerektiğinde de andız pekmezi gibi örnekleri semireraslan.com üzerinden temin edebilirsiniz. Benzer şekilde hatayyoresel.com sayfasında da özel ambalajlar ve kutular ile alışveriş yapabilirsiniz.